梅を漬ける

今年も梅干しを作る季節になってまいりました。
我が家では毎日２個は梅干しを食べる人がいて、わずか2年で15kgの梅干しの9割を消費します。。。。筆者のことです。。。

　

我が家には梅の木があって、実家に住んでいた時には5月に毛虫と戯れながら梅をとっていたのを覚えています。今は、梅をつける時期の問題もあって2年に1度、15kgぐらいの梅（和歌山の南高梅）を購入します。そんな1度に購入する人は珍しいそうで、ビックリされるみたいですね。梅と言ったら南高梅！とても大きくてジューシ、桃のような香りが漂ってきます。

STEP 1 梅のへそ取り